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小編告訴你視覺蛋糕的種類和營養(yǎng)價(jià)值小知識

來源:www.ynadl.com 發(fā)布時(shí)間:2016年11月26日

 

       

 

             小編告訴你視覺蛋糕的種類和營養(yǎng)價(jià)值小知識;視覺蛋糕蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。視覺蛋糕配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

視覺蛋糕

           云南婚禮西點(diǎn)定做用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃,隔天口味就不怎么好了;鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高,逐漸成為西點(diǎn)市場的新寵,但是其保質(zhì)期短,不易貯存;糖尿病患者如果一定要吃,務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,并且少量食用。

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